PENGOLAHAN COOKIES KAMBAMBANG SEBAGAI CAMILAN SEHAT DALAM UPAYA PENCEGAHAN BAGI ANAK-ANAK DIDESA MBATAKAPIDU

Abstract

Indonesia menghadapi permasalahan status gizi yang cukup tinggi. Stunting merupakan dampak dari kekurangan gizi jangka panjang yang dapat menyebabkan keterlambatan perkembangan mental, prestasi sekolah yang buruk, serta penurunan kapasitas intelektual. Inovasi di bidang pangan dengan memanfaatkan tepung kelor dan tepung hati ayam, yang kaya akan sumber nutrisi, diyakini mampu mencegah kasus stunting pada anak melalui pengolahan bahan tersebut menjadi camilan bergizi bernama Kambambang. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mencegah kejadian stunting di Desa Mbatakapidu dengan memberikan informasi tentang pengolahan Kambambang yang kaya nutrisi. Pengabdian dilakukan dengan membagikan leaflet berisi panduan pembuatan Kambambang dan memberikan penjelasan langsung kepada masyarakat mengenai manfaat serta kandungan gizi bahan yang digunakan. Pemberian informasi ini mendapat tanggapan positif dari masyarakat, mengingat sebagian besar belum mengetahui inovasi pembuatan Kambambang dengan substitusi tepung kelor dan tepung hati ayam, yang juga diminati oleh anak-anak. Kegiatan ini memberikan manfaat besar bagi masyarakat desa, tidak hanya dengan meningkatkan pengetahuan tentang kandungan gizi dan manfaat Kambambang, tetapi juga dengan membuka peluang peningkatan perekonomian melalui produksi Kambambang berbahan dasar tepung kelor dan tepung hati ayam.